COOPERATIVA "ALTOPIANO DI NAVELLI" ZAFFERANO PURISSIMO DELL'AQUILA Civitaretenga - L'Aquila Tel. +39/0862959163 Email: Zafferano

Risotto allo zafferano o alla milanese di P. Artusi

• Riso gr. 500
• Burro gr. 100
• Zafferano 1 bustina da 10 cg.
• mezza cipollina
• Parmigiano gr. 100
• Brodo qb

Far rosolare una cipollina in un pò di burro, al suo abbiondimento versare il riso e girare sempre con un cucchiaio di legno e aggiungere in continuazione il brodo fino a cottura quasi ultimata. A questo punto aggiungere lo zafferano e la rimanenza del burro. Togliere dal fuoco servire con una spruzzatina di parmigiano grattugiato.

Penne alla Mimosa

Lessare continuamente le penne e a cottura desiderata condire con panna e zafferano 1 bustina per 500 grammi di pasta.

Spaghetti alla Civitarese o alla Venicio

Mentre gli spaghetti cuociono preparare a parte il condimento.

• Olio di oliva
• pancetta
• peperoncino
• cipolla
• zafferano.

Il tutto va soffritto leggermente tranne lo zafferano e al momento giusto condire e servire ben caldi.

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